手把手教您“爆炒肥肠”家常做法,外脆里嫩​,香辣够味​,真香

时间:2021-02-22 21:00:34来源:元吉惠中汇  阅读:(198)收藏
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最近猪肉的价格,终于有所下降了,好久没吃猪大肠的我,今天去集市上买了一些大肠,打算做上一道美食解解馋。猪大肠的味道,可是非常好吃的,各位,你们爱吃吗?

最近猪肉的价格,终于有所下降了,好久没吃猪大肠的我,今天去集市上买了一些大肠,打算做上一道美食解解馋。猪大肠的味道,可是非常好吃的,各位,你们爱吃吗?

爆炒肥肠是其中最好吃的一种做法,但是想要其味道做出来好吃的话,在制作的时候,一定要掌握好几个关键的地方,只有这样做出来的肥肠,味道才更加脆口、弹牙好吃,而且没有腥味,一起来看一看我是怎么做的吧。

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美食:【爆炒肥肠】

【制作食材】:糖姜末,蒜末,泡椒末,豆瓣酱,生抽,蚝油,葱,段,姜片。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜大肠,我们要简单清洗一下,然后往大肠中加入两勺食盐,以及两勺面粉,并用手用力进行揉搓,把大肠抓洗干净。

加入盐和面粉去清洗大肠,是最适合的一种清洗方式,效果特别的好,食盐杀菌、面粉吸附杂质。

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2、利用面粉和食盐对大肠进行抓揉,直到特别粘稠时,我们要用温水去对大肠冲洗。用温水把大肠表面的面粉和杂质,还有洗出来的粘液,给完全洗干净。

把大肠的内侧,给清洗干净以后,接着我们要对大肠进行翻面,把另一面翻过来,并采用同样的方式再次进行清洗,把大肠的两面都清洗干净。在清洗大肠的时候,一定不要嫌麻烦,要反复多洗几遍。

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3、在清洗大肠外侧的时候,是有很多肥油的,这些肥油我们要将其去掉一部分,但也不要全部去除,要保留少许,做出来的大肠香味会更足,但也不要太多,不然大肠的味道就会太臭。

用以上方法,清洗好大肠以后,我们要把大肠内侧翻过来,然后往里面加入适量的糯米继续抓洗,这样就能很好的去除大肠腥味。接着再加入适量清水,将大肠浸泡起来。

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4、在对大肠进行浸泡的时候,准备一些青椒,清洗干净后斜刀切片备用,再准备一些红椒,切块备用。最后,我们还要准备一些姜末,蒜末,还有适量的泡椒,将其切末,泡椒要多准备几个。

大肠浸泡10分钟左右以后,要用清水冲洗一遍,即可把洗干净的大肠,冷水加入锅中。然后加入葱段、姜片,以及适量料酒,并开大火将大肠沸水焯水五分钟以后,即可将大肠控水捞出。

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5、把焯水好的大肠,切成段状以后,需要另起锅热油,然后加入少许食用油,油热后,把大肠加入锅中,并开中火将大肠水分炒干。翻炒两分钟左右,等其水分炒干后,即可把大肠,出锅备用。

最后,另起锅热油,往锅中加入准备好的姜末、蒜末、泡椒末,将其炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后加入青红椒炒断生,再把肥肠入锅,与这些香料翻炒均匀,再加入食盐少许、生抽、蚝油调味,翻炒均匀,美食即可出锅食用。

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小贴士:

在炒肥肠的时候,最后一定要采用大火去爆炒,只有这样才能将锅气炒出,锅气炒出以后,肥肠才会更入味。

想要肥肠做出来干净好吃的话,清洗肥肠是特别关键的,一定要仔细清洗。今天的知识分享就到这里了,你总结了多少经验呢?

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