炖牛肉时加入一样食材,牛肉软烂不塞牙,味道鲜香又好吃,美味

时间:2021-02-22 21:00:37来源:元吉惠中汇  阅读:(4)收藏
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炖牛肉时多加入一样食材,牛肉软烂不塞牙,味道鲜香、好吃。冬天,这锅汤我家经常炖,隔三差五就要吃,软烂鲜香不塞牙,营养鲜香又滋补,一家老小都爱吃。最近阴雨绵绵,气温非常低,特别是山上,已经积满了厚厚的雪,如果不是怕冷,真想去赏雪、滑雪。

炖牛肉时多加入一样食材,牛肉软烂不塞牙,味道鲜香、好吃。冬天,这锅汤我家经常炖,隔三差五就要吃,软烂鲜香不塞牙,营养鲜香又滋补,一家老小都爱吃。

最近阴雨绵绵,气温非常低,特别是山上,已经积满了厚厚的雪,如果不是怕冷,真想去赏雪、滑雪。身体不好的我很早就穿上了厚厚的羽绒服,可还是感觉好冷,连出门买菜都不想去。天冷了就想吃热乎乎的食物,炖汤是常事。

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鸡鸭、牛肉是我家冬天炖汤的常用食材。特别是牛肉,冬天吃得最多了,再贵也舍得买。牛肉的营养价值极高,除了丰富的蛋白质,氨基酸以外,还含有丰富的维生素、膳食纤维及多种矿物质和微量元素。牛肉性温,秋冬季节多吃些牛肉,有非常好的补益作用,具有补中益气、滋养脾胃、强身健体,适合大部分人群食用。

今天我们还是来做牛肉,但是不是非常瘦的牛肉,是从牛肉上整片剥离的带肉沾皮牛肉,我喜欢用这炖汤吃,不会太瘦太柴,口感非常好。炖好的汤冷却后跟果冻似的,若是拿来做牛肉冻,肯定非常好吃。

不管是炖牛肉,还是烧牛肉,我家喜欢用萝卜。萝卜富有“小人参”之美誉,具有行气,止咳化痰,生津祛燥,清热利便等功效。因此,新鲜的牛肉,同白萝卜一起炖,汤鲜味美,好吃也不怕长肉。还有最重要的一点,想要牛肉软烂不塞牙,记得加点山楂片,牛肉就非常容易炖软了。下面一起来看看具体的做法吧。

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萝卜炖牛肉

材料:牛沾皮3斤,生姜10 g,干辣椒5个,沙姜、八角各1块,花椒少许,山楂4片,盐适量,香菜少许,料酒1勺

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做法:

今天我买的牛肉沾皮,就是整片筋膜带肉的,个人觉得这种炖出来超级香,小伙伴们可以选择牛腩肉。牛肉放水中浸泡1~2小时,中途换水2次,直到肉变得发白,没有血水出来就捞出清洗干净。

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这个就是浸泡好了的,颜色明显偏白

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起锅烧水,牛肉整片冷水入锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮5分钟捞出,冲洗干净。锅里的汤沉淀30分钟后倒出来,过滤一下再用。

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牛肉放凉不烫手的时候切小块备用

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将备好的所有材料放入压力锅中,炖肉模式压30分钟就可以了。如果是炖锅炖的话,建议小火慢炖2小时左右。

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白萝卜削皮,切菱形块。圆萝卜甜但不适合炖汤,易碎,成品不好看。所以我们这炖汤通常选用长的白萝卜。

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牛肉熟透后倒出来,用炖牛肉的汤将萝卜煮好,再倒入炖好的牛肉,最后加盐、胡椒粉调味即可。

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一锅营养,鲜香好喝的牛肉汤就完成了,天冷来一碗,暖胃驱寒,浑身从头暖到脚,舒服!

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荷妈美食小贴士:

买回来的牛肉一定要在清水中泡一泡,去掉多余的血水,这样牛肉才不腥。焯水后的牛肉原汤必须要沉淀后才能再次使用,如果不喜欢的可以直接用清水代替,但是要加热水哦。

生姜和花椒可以去腥提味,量不宜过多。四川比较湿冷,加点辣椒更好。但切记不要贪多,否则汤会很辣,就失去了原本的鲜味,不吃辣味的可以不放。

如果没有时间炖牛肉,可以用压力锅将牛肉压熟透,再放萝卜一起炖,这样萝卜吸收了牛肉的油脂和香气,味道更好吃。

调味不用很复杂,只需要点盐和胡椒粉,一些香菜即可。

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