原来红薯粉条也有假的,牢记6字口诀,轻松辨别“问题假粉条”

时间:2021-02-22 21:00:25来源:元吉惠中汇  阅读:(5)收藏
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原来红薯粉条也有假的,牢记6字口诀,轻松辨别“问题假粉条”冬天到了,火锅成了这个季节最受欢迎的食物之一。每次吃火锅的时候,我都喜欢涮点红薯粉条,涮好的粉条,表面吸附了满满的火锅底料汤汁,入口柔嫩爽滑,十分入味。

原来红薯粉条也有假的,牢记6字口诀,轻松辨别“问题假粉条”

冬天到了,火锅成了这个季节最受欢迎的食物之一。每次吃火锅的时候,我都喜欢涮点红薯粉条,涮好的粉条,表面吸附了满满的火锅底料汤汁,入口柔嫩爽滑,十分入味。除了涮火锅外,很多菜肴中也能看到红薯粉条的身影,比如经典菜肴蚂蚁上树、红薯粉条煲、包菜炒红薯粉条等等,样样都非常美味,让人爱不释口。

原来红薯粉条也有假的,牢记6字口诀,轻松辨别“问题假粉条”

红薯粉条虽然好吃,但在日常选购红薯粉条的时候,相信很多朋友心中都会纠结这么一个问题:有时候会在媒体上看到有关“红薯粉条造假”的报道,万一自己不小心也买到假的咋办?

那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,教大家如何辨别红薯粉条的真假,一起来看看。

牢记6字口诀,轻松识别冒牌粉条

在选购食材的时候,最直接的辨别品质优劣的方式,莫过于看摸闻,这在红薯粉条上也一样通用,懒喵把辨别其真假的方法总结为6字口诀,“一看二掰三闻”。

  • 1、看外观
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首先,我们要看下红薯粉条的外观颜色。纯正的红薯粉条,会因为原料红薯淀粉质量等因素的差异,以及加工过程的精细程度不同,而呈现出不同的外观颜色。有些颜色会比较深,有些颜色会比较浅,有些甚至还会白得稍微有点透明,这些都是正常的。

我们需要留意的是外观颜色过于鲜亮、过于好看、过于通透的红薯粉条,通常都是加了大量添加剂或者掺假的粉条。

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此外,红薯粉条的形状里也有粗细之分,对于同一个批次的红薯粉条来说,如果有粗细不一的情况,一般都是纯手工制作的;如果粗细完全一样,有可能是机器做出来的,也有可能是掺假的,这个只能作为参考,不能一概而论。

  • 2、掰手感
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红薯淀粉本身是没啥韧性的,因此用其做成的红薯粉条,韧性自然也比较差。干的红薯粉条,一般一掰就断了,因此在买红薯粉条的时候,我们常常会发现有些碎掉的在里面。如果掰起来极富韧性,不容易掰断,或者完全没法掰断,大多是掺假的红薯粉条。

从手感上辨别红薯粉条真假,我们可以通过用手掰的方式,如果粉条一掰就断了,说明是真的,如果很难掰断,说明是掺假的。

  • 3、闻气味
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红薯粉条的主要构成为红薯淀粉,淀粉本身是没啥味道的,红薯粉条自然闻起来也没啥气味。如果闻起来有墨水味或者其它异味,通常都是掺假的红薯粉条。

此外,大家还可以用打火机烧一下干的红薯粉条。真的红薯粉条烧过后,闻起来有烧焦的香味。如果烧过后冒黑烟或一直燃烧,闻起来有股难闻的味道,说明是假的红薯粉条。

从气味上辨别红薯粉条真假,大家牢记,真的红薯粉条,本身是没有什么特殊气味的,用打火机烧过后,也只会有一股焦香味,反之,则是掺了假的红薯粉条。

红薯粉条是如何造假的?

在了解了辨别真假红薯粉条的方法后,下面也额外给大家分享下,市场上售卖的“假红薯粉条”都是如何造假的。我们可以把这些冒牌粉条简单分为下面3大类:

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1、利用明矾做膨大剂生产红薯粉条,明矾的主要成分为水和硫酸铝钾,后者中的是“铝”是人体不能完全代谢掉的物质,会对人体造成不良影响;

2、有些无良商家在生产过程中,会用劣质淀粉或面粉来替代一部分红薯淀粉掺假,从而降低生产成本;

3、在粉条生产的过程中,额外添加了硼砂、明胶、甚至工业塑料来提升红薯粉条的耐煮性和筋度。

通过上面教给大家的6字口诀,这3类冒牌粉条基本都能轻松辨别出来,因此,大家对此也别太过于担心。

结语

原来红薯粉条也有假的,牢记6字口诀,轻松辨别“问题假粉条”

下次大家在挑选红薯粉条的时候,只需牢记“一看二掰三闻”的6字选购口诀,通过看外观、掰手感、闻气味这3种方式,就能轻松辨别出假的红薯粉条。

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